現(xiàn)在冷榨榨油機(jī)越來(lái)越受歡迎了，那么冷榨與熱榨食用油的區(qū)別是什么？現(xiàn)在便由河南冷榨榨油機(jī)為帶大家?guī)?lái)解答。

一、冷榨、熱榨食用油在工藝上存在差別

冷榨是一種生產(chǎn)油的制作工藝。冷榨是在油料壓榨前不經(jīng)加熱或低溫的狀態(tài)下，在低于60℃的環(huán)境下，送入榨油機(jī)壓榨，榨出的油溫度較低，酸價(jià)也較低，一般不需要精煉，經(jīng)過(guò)沉淀和過(guò)濾后得到成品油。

熱榨是先將油料經(jīng)過(guò)清選、破碎后進(jìn)行高溫加熱處理，使油料內(nèi)部發(fā)生一系列變化，如破壞油料細(xì)胞、促使蛋白質(zhì)變性、降低油脂粘度等，以適于壓榨取油和提高出油率。

二、兩種不同榨油方式對(duì)油脂營(yíng)養(yǎng)素的損失體現(xiàn)如下：

冷榨油完整保存了油中生理活性物質(zhì)，如維生素E具有抗衰老功能、甾醇具有健膚作用和增強(qiáng)人體代謝功能，比較符合人體的需求。

熱榨時(shí)，高溫榨油使油料中的生物活性物質(zhì)，如維生素E、甾醇、類胡籮卜素等在壓榨過(guò)程中損失較大。

三、其他方面

1、產(chǎn)量

冷榨油具有純天然特性，避免了傳統(tǒng)高溫榨油加工產(chǎn)生的不利影響，保留了油料的天然風(fēng)味和色澤，但出油率低，所以售價(jià)較高。熱榨是將油料作物種子炒焙后榨取，氣味特香、顏色較深，產(chǎn)量較高。

2、氣味

冷榨的種子不加炒焙，氣味較差，油味不香，但色澤好，不上火，而熱榨油氣味特香、顏色較深。

3、營(yíng)養(yǎng)價(jià)值及健康

（1） 冷榨油確保各種營(yíng)養(yǎng)成分不被破壞，不飽和的脂肪酸含量高，而且有效杜絕了酸，堿，重金屬及膽固醇等有害物質(zhì)的殘留，從而使油品清亮，氣味天然清香原汁原味，純天然，綠色。

（2） 冷榨油有助于促進(jìn)神經(jīng)系統(tǒng)，骨骼和大腦發(fā)育，預(yù)防動(dòng)脈硬化心血管疾病，糖尿病及消化系統(tǒng)失調(diào)等疾病，對(duì)骨質(zhì)疏松有很好的預(yù)防作用，有助于新陳代謝。

（3 ）冷榨油油煙少，油煙容易傷肺，部分揮發(fā)物質(zhì)甚至?xí)?dǎo)致癌變，而冷榨油采用冷榨技術(shù)解決了家庭主婦的一切困擾。

（4）不上火 炸東西不起沫不於鍋等。

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